Les recettes de Mag #10 - Des idées gourmandes pour bien démarrer l'année ! 👩🏽‍🍳

Coucouu! 👩🏽‍🍳

J’espère que tu vas bien et que ta semaine commence bien ✨

Ici, la cuisine continue d’être un vrai terrain de jeu, et cette semaine encore, je t’ai préparé des recettes pleines de saveurs, des astuces pratiques et une bonne dose de plaisir à partager ❤️

Au menu : des idées faciles pour des repas savoureux, des conseils pour gagner du temps sans sacrifier le goût, et toujours cette touche de convivialité qui fait toute la différence.

Que tu cuisines pour toi, ta famille ou tes amis, n’oublie pas : chaque plat est une belle occasion de créer des souvenirs.

Bonne lecture et surtout… bon appétit ! 🥰🍽️

Aussi pour celles et ceux qui viennent d’arriver, voici le la notation des recettes :

Temps-friendly
⭐️ = plus de 15 min (de préparation)
⭐️⭐️ = moins de 15 min
⭐️⭐️⭐️ = moins de 5 min

Budget friendly
⭐️ = plus de 10EUR par personne
⭐️⭐️ = moins de 10EUR par personne
⭐️⭐️⭐️ = moins de 5EUR par pers

Facile à faire
⭐️ = digne d’un chef étoilé
⭐️⭐️ = à la portée de Monsieur et Madame tout le monde
⭐️⭐️⭐️ = même un enfant de 10 ans peut le faire :)

Tu n’as pas accès aux recettes des semaines précédentes?
Voici un document qui les résume toutes depuis la première vidéo 🥰
Les recettes de Mag - ARCHIVES

Recettes de la semaine 🍴✨

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BRIOCHE TRESSÉE (BABKA Chocolat Caramel)

Temps-friendly ⭐️⭐️ (20 min de préparation, 3h au total)
Budget-friendly ⭐️⭐️⭐️ (moins de 5€ par personne)
Facile à faire ⭐️⭐️

Ingrédients :

• 200 g de lait

• 125 g de beurre demi-sel, ramolli

• 4 jaunes d'œufs

• 500 g de farine de blé (+ un peu pour le plan de travail)

• 1 pincée de sel

• 90 g de sucre en poudre

• 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

• 50 g de sucre en grain

• 100 g d’amandes effilées

• 15 g de levure boulangère fraîche

Préparation :

Préparation de la pâte

• Mettre le lait, la levure, la farine, le sel, le sucre et 3 jaunes d'œufs dans le bol du Thermomix, puis pétrir 5 min.

• Ajouter le beurre et l’eau de fleur d’oranger, puis pétrir encore 10 min.

• Transvaser la pâte dans un saladier fariné, couvrir et laisser lever 1h.

Façonnage

• Étaler la pâte en un rectangle.

• Étaler le chocolat et le caramel dessus.

• Rouler en boudin, donner un coup de couteau vertical pour ouvrir le boudin en deux et voir apparaître les différentes couche.

Tressage & Seconde pousse

• Placer les deux demi-cylindres côte à côte, face coupée vers le haut, puis tresser les 2 branches.

• Déposer la tresse dans un moule ou en couronne sur une plaque, je vous conseille de privilégier le moule afin qu’elle ne s’étale pas trop et qu’elle est une belle forme.

• Laisser pousser 1h30 sous un torchon.

  Cuisson

• Préchauffer le four à 180°C avec un petit récipient d’eau.

• Mélanger le dernier jaune d'œuf avec un peu de lait, puis badigeonner la brioche.

• Saupoudrer de sucre en grains ou d’amandes effilées.

• Enfourner 20 min à 180°C, puis 20 min à 150°C.

• À la sortie du four, attendre un petit moment avant de la couper avec un couteau à pain.

Astuce : 💡 Idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, accompagnée d’un bon café ou d’un chocolat chaud !

Liste des courses :

🥛 Produits laitiers & œufs

Lait (200 g)
Beurre demi-sel (125 g)
Œufs (4 jaunes)

🥖 Épicerie

Farine de blé (500 g)
Sel (1 pincée)
Sucre en poudre (90 g)
Eau de fleur d'oranger (1 c. à soupe)
Sucre en grain (50 g)

🌰 Fruits secs & graines

Amandes effilées (100 g)

🍞 Boulangerie

Levure boulangère fraîche (25 g)

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SAUCE CARAMEL

Temps-friendly ⭐️⭐️⭐️ (moins de 5 min de préparation)
Budget-friendly ⭐️⭐️⭐️ (moins de 5 EUR par personne)
Facile à faire ⭐️⭐️⭐️ (même un enfant de 10 ans peut le faire :))

Ingrédients :

• 100 g de beurre demi-sel

• 200 g de sucre roux

• 150 g de crème liquide entière

• 1 grosse pincée de fleur de sel

• 1 c. à café de sucre vanillé ou arôme vanille

Préparation :

1. Mettre le sucre roux, le beurre salé, la crème fraîche entière, la pincée de fleur de sel et l'arôme vanille dans le bol du Thermomix.

2. Programmer 15 minutes à 120°C (Varoma), vitesse 3, sans le gobelet mais avec le couvercle troué ou le panier de cuisson pour éviter les projections.

3. Transvaser immédiatement dans un bocal pour éviter les projections.

Note : Cette sauce caramel onctueuse et savoureuse rappelle le caramel des Sundae McDo. Elle est rapide, facile et inratable !

Idées d’utilisation :

• Pancakes

• Crêpes

• Gaufres

• Yaourts

• Mc Flurry maison

Conseil de conservation : Le caramel se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Le froid l'épaissit, pensez à le sortir un peu avant de l'utiliser !

Liste des courses :

🥛 Produits laitiers & œufs

• Crème liquide entière

• Beurre demi-sel

Épicerie sucrée

• Sucre roux

• Sucre vanillé ou arôme vanille

• Fleur de sel

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GOURMANDISE À LA POIRE ET AU CHOCOLAT 🍫🍐

Temps-friendly ⭐️⭐️⭐️ (moins de 5 min de préparation)
Budget-friendly ⭐️⭐️⭐️ (moins de 5€ par personne)
Facile à faire ⭐️⭐️⭐️ (même un enfant de 10 ans peut le faire !)

Ingrédients :

• 250 g de chocolat

• 500 g de pommes ou poires cuites (4 pommes ou 4 poires, mais tient mieux avec des pommes)

Préparation :

1. Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix. Programmer 6 minutes, 70°C, vitesse 2.

2. Ajouter 500 g de poires ou pommes cuites et mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse (vitesse 8).

3. Verser dans un moule en silicone pour un démoulage facile.

4. Placer au réfrigérateur pour la nuit.

5. Démouler et déguster ! 😋

Astuce : 💡 Servez avec une crème anglaise pour une touche festive ou un coulis de fruits rouges pour une version plus légère !

Liste des courses :

• 250g de Chocolat à patisserie

• 5 Pommes ou poires

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🍚 RIZ AU LAIT AU SIROP D’ÉRABLE

Temps-friendly ⭐️⭐️⭐️ (moins de 5 min de préparation)
Budget-friendly ⭐️⭐️⭐️ (moins de 5€ par personne)
Facile à faire ⭐️⭐️⭐️ (même un enfant de 10 ans peut le faire !)

Ingrédients :

• 125 g de riz rond à dessert

• 125 g de sirop d’érable

• 1 litre de lait demi-écrémé

• 100 g de beurre

• Une pincée de sel

Préparation :

1. Faire fondre le beurre dans une casserole.

2. Ajouter le riz et le sirop d’érable, remuer 1 à 2 minutes.

3. Verser le lait et ajouter une pincée de sel.

4. Cuire à feux doux pendant 1 heures avec le couvercle.

5. Répartir dans des pots.

Conseil : 🌡️ Laissez reposer votre riz au lait une heure après cuisson pour qu’il épaississe parfaitement.

Conservation : Une semaine maximum au frigo

Liste des courses :

🛒 Rayon Épicerie

• 125 g de riz rond à dessert

• Sirop d’érable

🛒 Rayon Produits Frais

• 1 litre de lait demi-écrémé

• 100 g de beurre

🛒 Rayon Épicerie Fine

• Une pincée de sel

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GRANOLA

Temps-friendly ⭐️ Plus de 15 min de préparation
Budget-friendly ⭐️⭐️⭐️ (Moins de 5 EUR par personnes)
Facile à faire ⭐️⭐️⭐️

Ingrédients :

• 180 g de flocons d'avoines

• 40 g d'amandes

• 40 g de noisettes

• 40 g de noix de Grenoble

• 40 g de poudre de noix de coco

• 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté

• 4 c-à-s de sirop d'érable ou de miel

• 100g de pépites de chocolat ou de fruits secs

• 100g filet d'huile d'olive ou d'huile de coco (facultatif)

Préparation :

1. Sortir tous les ingrédients et une plaque à pâtisserie.

2. Préchauffer le four à 180°C.

3. Concasser grossièrement toutes les noix au couteau afin de conserver des morceaux.

4. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger avec une cuillère de façon à enrober tous les ingrédients de sirop.

5. Verser la préparation sur une plaque allant au four.

6. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

7. Sortir la plaque du four après 20 minutes, le mélange doit être doré et une belle odeur doit se dégager du four.

8. Casser les blocs à la cuillère et remettre à nouveau au four 10 minutes.

9. Laisser refroidir.

10. Le granola maison est prêt !

Astuce : Une fois votre mélange refroidi, vous pouvez rajouter des fruits secs tels que des raisins, des cranberries ou autres, ainsi que des pépites de chocolat noir !

Liste des courses :

Rayon Céréales & Graines

• 180 g de flocons d'avoines

Rayon Fruits secs

• 40 g d'amandes

• 40 g de noisettes

• 40 g de noix de Grenoble

Rayon Produits laitiers

• 40 g de poudre de noix de coco

Rayon Épicerie

• 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté

• 4 c-à-s de sirop d'érable ou de miel

• 1 filet d'huile d'olive ou d'huile de coco (facultatif)

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PUDDING DE CHIA AUX FRAMBOISES

Temps-friendly ⭐️ Plus de 15 min de préparation
Budget-friendly ⭐️⭐️⭐️ (Moins de 5 EUR par personnes)
Facile à faire ⭐️⭐️⭐️

Ingrédients :

• 200 g de lait (de votre choix, personnellement j’utilise du lait d’amende)

• 30 g de graines de chia

• 5 cuillères à soupe de fromage blanc

• 3 cas de sucre ou de sirop d’érable

• Une poignée de framboises congelées

Préparation :

1. Mélanger le lait avec les graines de chia et remuer pendant 5 minutes pour éviter la coagulation. (Si le lait d’amende intense n’est pas assez sucré pour vous, ajouter le sucre de votre choix).

2. Mettre au frais pendant la nuit ou pour une version plus rapide, 3 à 4 heures.

3. Dans un blender, mixer les framboises avec le fromage blanc et 3 cuillères à soupe du sucre de votre choix.

4. Remplir des bocaux en verre en alternant le pudding de chia et la préparation aux framboises.

5. Ajouter un dernier étage de fromage blanc nature, un filet de sirop d’érable ou de miel avec des céréales au moment de la dégustation, si vous aimez les céréales croquantes.

Idéal pour un petit déjeuner rapide ou une collation saine.

Liste des courses :

Rayon Produits laitiers

• 5 cuillères à soupe de fromage blanc

Rayon Fruits surgelés

• Une poignée de framboises congelées

Rayon Céréales & Graines

• 30 g de graines de chia

Rayon Épicerie

• Un peu de sucre, de sirop d’érable ou de miel

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CRÈME DESSERT À LA MANGUE

Temps-friendly ⭐️⭐️⭐️ moins de 5 min de préparation
Budget-friendly ⭐️⭐️⭐️ (Moins de 5 EUR par personnes)
Facile à faire ⭐️⭐️⭐️

Ingrédients :

• 2 mangues mûres ou en boîte

• 6 petits suisses

• 30 g de sucre vanillé (facultatif, car déjà sucré grâce à la mangue)

  Préparation :

1. Mettre dans le bol le sucre vanillé maison et programmer 30 sec à vitesse 10.

2. Racler les parois du bol.

3. Ajouter tous les ingrédients dans le bol et programmer 1 minute à vitesse 10.

4. Répartir dans 6 ramequins ou pots en verre, garnir d'une feuille de menthe et servir frais.

Idéal pour un petit déjeuner rapide ou une collation saine.

Liste des courses :

Rayon Fruits & Légumes

• 2 mangues mûres, en boîte ou congelé

Rayon Produits laitiers

• 6 petits suisses

Rayon Épicerie

• 30 g de sucre vanillé (facultatif)

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LES OEUFS AU LAIT

Temps-friendly ⭐️⭐️ moins de 15 min de préparation
Budget-friendly ⭐️⭐️⭐️ (Moins de 5 EUR par personnes)
Facile à faire ⭐️⭐️⭐️

Ingrédients :

• 1L de lait demi-écrémé

• 1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur

• 6 œufs

• 120 g de sucre en poudre

  Préparation :

1. Préchauffer le four à 150°C.

2. Mettre le lait et la gousse de vanille dans le bol du Thermomix, puis chauffer 10 min/90°C/vitesse 2. Transvaser dans un récipient et laisser infuser.

3. Mettre les œufs et le sucre dans le bol, puis blanchir 20 sec/vitesse 4.

4. Ajouter le lait tiédi infusé et mixer 15 sec/vitesse 4.

5. Transvaser dans un plat à four, puis enfourner et cuire 45-50 min à 150°C. En fin de cuisson, sortir du four, laisser refroidir et placer au frais pendant 2 heures. Servir frais.

Astuce : Pour un goût encore plus prononcé, ajoute une cuillère à café de sucre vanillé dans la préparation.

Liste des courses :

Rayon Produits laitiers

• 1L de lait demi-écrémé

Rayon Épicerie

• 120 g de sucre en poudre

Rayon Fruits & légumes

• 1 gousse de vanille

Rayon Œufs

• 6 œufs

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FENOUILS CARAMÉLISÉS AU FOUR

Temps-friendly ⭐️⭐️ moins de 15 min de préparation
Budget-friendly ⭐️⭐️⭐️ (Moins de 5 EUR par personnes)
Facile à faire ⭐️⭐️⭐️

Ingrédients :

• Des fenouils

• Du coulis de tomates cuisiné maison

• 1 grosse cuillère à soupe de persillade

• Sel

• Poivre

• Huile d’olive

• Du parmesan

  Préparation :

1. Laver et couper les fenouils en deux.

2. Conserver les morceaux abîmés dans un sac au congélateur pour faire des bouillons de légumes.

3. Cuire les fenouils à la vapeur pendant 30 minutes, ou 35 minutes dans un cuit vapeur ou au Thermomix à température Varoma, vitesse 2.

4. Placer les demi morceaux de fenouil dans un plat à gratin.

5. Recouvrir avec du coulis de tomates maison dans lequel vous mélanger du sel, du poivre et une grosse cuillère à soupe de persillade.

6. Recouvrir de parmesan et d’origan et mettre au four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que ce soit bien confit. (30 à 40 minutes).

Astuce : Accompagnez ce plat de quinoa, de riz ou d’une viande grillée pour un repas complet.

Liste des courses :

Rayon Légumes

• Des fenouils

Rayon Épicerie

• Du coulis de tomates cuisiné maison

• 1 grosse cuillère à soupe de persillade

• Sel

• Poivre

• Huile d’olive

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LES CITRONS CONFITS

Temps-friendly ⭐️⭐️⭐️ moins de 5 min de préparation
Budget-friendly ⭐️⭐️⭐️ (Moins de 5 EUR par personnes)
Facile à faire ⭐️⭐️⭐️

Ingrédients :

• 6 beaux citrons non traités

• Du sel

• 1 bocal en verre avec joint

• Jus de citron si nécessaire

  Préparation :

1. Faire une incision en croix dans les citrons sur la longueur mais sans aller jusqu’au bout pour qu’ils restent attachés.

2. Déposer une cuillère à soupe de sel à l’intérieur des citrons et refermer avec les mains.

3. Déposer un à un les citrons dans le bocal en les pressant fortement pour qu'ils rendent leur jus. Compléter avec du jus de citron ou de l'eau bouillie si nécessaire.

4. Refermer hermétiquement le bocal, le remuer pour répartir uniformément la saumure.

5. Déposer un poids sur les citrons si nécessaire pour les maintenir immergés.

6. Entreposer dans un endroit sec à l’abri de la lumière pendant un mois. Vérifier régulièrement que les citrons restent immergés.

Astuce : Les citrons confits sont parfaits dans les tajines ou pour ajouter du goût à vos plats méditerranéens !

Conseil : Bien vérifier que les citrons restent immergés pour éviter la formation de moisissure.

Liste des courses :

Rayon Fruits & Légumes

• 6 beaux citrons non traités

Rayon Épicerie

• Du sel

Rayon Bocaux & Conserves

• 1 bocal en verre avec joint

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🌿 Astuces pour Réanimer et Conserver le Persil

1️⃣ Réanimation express : Plongez le persil dans un bac d’eau glacée pendant quelques minutes pour lui redonner de la fraîcheur.

2️⃣ Comme un bouquet : Placez le persil dans un verre d’eau, comme un bouquet de fleurs. Il peut se conserver ainsi plusieurs jours au réfrigérateur.

3️⃣ Entretien :

✅ Éliminez les feuilles et tiges jaunies ou abîmées.

✅ Changez l’eau tous les 2 jours pour prolonger sa durée de vie.

✅ Placez le verre dans un endroit frais avec un peu de lumière (évitez la cave).

4️⃣ Stockage alternatif :

🌬️ Au réfrigérateur : Enveloppez-le dans un torchon humide ou un sac plastique perforé.

❄️ Au congélateur : Hachez-le et congelez-le dans des bacs à glaçons avec un peu d’eau ou d’huile d’olive.

5️⃣ Utilisation malin :

✨ Ajoutez-le en fin de cuisson pour conserver son goût et ses nutriments.

✨ Mélangez-le avec de l’ail et de l’huile d’olive pour une persillade express.

Pratique, économique et anti-gaspi ! 😉

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L'astuce de la semaine ✨

La technique des "Power Hour" en cuisine : Une heure par semaine pour une semaine sereine !

Choisissez un moment calme de votre week-end et consacrez une heure à :

1. Préparer vos bases (15 min)

• Découpez vos légumes de la semaine

• Préparez vos mélanges d'épices

• Faites cuire vos céréales

2. Organiser vos contenants (15 min)

• Étiquetez vos boîtes avec les dates

• Préparez vos portions

• Rangez par ordre d'utilisation

3. Planifier vos repas (15 min)

• Établissez votre menu de la semaine

• Faites votre liste de courses

• Notez les dates limites

4. Ranger stratégiquement (15 min)

• Placez à l'avant ce qui sera utilisé en premier

• Regroupez les ingrédients par repas

• Rangez visible ce qui périme bientôt

💡 Petit plus : Prenez une photo de votre planning et de l'intérieur de votre frigo. Vous saurez exactement quoi acheter lors des courses et éviterez les doublons !

Cette petite heure d'organisation vous fera gagner un temps précieux tout au long de la semaine ! 🕐

Les Indispensables de Mag 👩🏽‍🍳

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Si tu souhaites que je t’envoies le lien pour t’y inscrire lorsqu’il sera en ligne réponds “JE VEUX M’INSCRIRE AU COURS” à cet email :)

Petite anecdote de Mag 📖🌿

Cette semaine, en rangeant mes vieux albums photos, je suis tombée sur une photo qui m'a fait sourire : mon tout premier livre de recettes, offert par ma grand-mère quand j'avais 12 ans.

Les pages étaient couvertes de taches de sauce, de notes griffonnées dans les marges, et de petits post-it colorés. C'était mon trésor ! Je passais des heures à essayer chaque recette, parfois avec succès, souvent avec des ratés mémorables (je me souviens encore de ma première tarte aux pommes qui ressemblait plus à une soupe 😅).

Ce qui me touche le plus aujourd'hui, c'est de voir Max faire exactement la même chose avec ses propres recettes : noter, tester, adapter... La cuisine, c'est vraiment une histoire de transmission et de partage qui se perpétue de génération en génération.

Et vous, quel est votre premier souvenir en cuisine ? 💕

N'oublie pas que tes retours me remplissent de joie, alors n'hésite pas à répondre à cette newsletter ou à partager tes réalisations sur les réseaux sociaux en m’identifiant 📸✨