Les recettes de Mag #20 - Un avril gourmand 😍🌷
Coucou! 👩🏽🍳
La deuxième semaine d’avril s’ouvre avec des envies de gourmandise, de chaleur et de simplicité.
Le soleil joue à cache-cache, mais chez Maison Lamotte, on garde le cap avec des recettes qui réconfortent et qui font plaisir à toute la famille.
Cette semaine, on vous régale avec des pancakes moelleux, des roses des sables croustillantes, une tarte à la raclette ultra fondante, des carottes rôties pleines de saveurs, et un vol-au-vent bien généreux.
De quoi cuisiner sans stress, partager de bons moments… et se faire plaisir sans pression.
Merci d’être toujours aussi nombreux à nous suivre chaque semaine — vos messages, vos essais de recettes et votre bonne humeur nous touchent énormément ❤️
Aussi pour celles et ceux qui viennent d’arriver, voici le la notation des recettes:
Temps-friendly
⏳ = moins de 30 min (de préparation)
⏳⏳ = moins de 15 min
⏳⏳⏳ = moins de 5 minBudget friendly
💰 = plus de 10€ par personne
💰💰 = moins de 10€ par personne
💰💰💰 = moins de 5€ par persFacile à faire
⭐️ = digne d’un chef étoilé
⭐️⭐️ = à la portée de Monsieur et Madame tout le monde
⭐️⭐️⭐️ = même un enfant de 10 ans peut le faire :)
Tu n’as pas accès aux recettes des semaines précédentes?
Voici un document qui les résume toutes depuis la première vidéo 🥰
Temps-friendly ⏳⏳⏳
Budget-friendly 💰💰💰
Facile à faire ⭐️⭐️⭐️
Ingrédients :
300 g de lait
2 œufs
50 g de beurre, en morceaux (+ un peu pour la cuisson)
30 g de sucre en poudre
200 g de farine de blé
2 c. à café de levure chimique (1 sachet)
½ c. à café de sel
Préparation au Thermomix :
Mettre le beurre dans le bol de mixage et faire fondre 2 min/70°C/vitesse 1.
Ajouter le lait, les œufs, le sucre, la farine, la levure chimique et le sel, puis mixer 10 sec/vitesse 5.
Pour cuire les pancakes, faire fondre ½ c. à café de beurre dans une poêle sur feu moyen. Verser une louche de pâte et cuire 1-2 minutes, ou jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface du pancake.
Retourner le pancake à l'aide d'une spatule et cuire l'autre face 1 minute supplémentaire.
Poser le pancake sur une assiette et le couvrir pour le maintenir chaud.
Répéter l'opération avec le reste de pâte.
Servir chaud.
Préparation sans Thermomix :
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes. Laisser tiédir.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
Dans un autre saladier, fouetter ensemble le lait, les œufs et le sucre.
Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour combiner. Il est normal qu'il reste quelques grumeaux (ne pas trop mélanger). Ajouter le beurre fondu et mélanger délicatement.
Pour cuire les pancakes, faire fondre ½ c. à café de beurre dans une poêle sur feu moyen. Verser une louche de pâte et cuire 1-2 minutes, ou jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface du pancake.
Retourner le pancake à l'aide d'une spatule et cuire l'autre face 1 minute supplémentaire.
Poser le pancake sur une assiette et le couvrir pour le maintenir chaud.
Répéter l'opération avec le reste de pâte.
Servir chaud.
Liste des courses :
Temps-friendly ⏳⏳⏳
Budget-friendly 💰💰💰
Facile à faire ⭐️⭐️⭐️
Ingrédients :
1 boîte de brandade de morue
1 pot de purée de tomate séchée (
Mini vol-au-vent (le nombre selon vos besoins)
Graines de sésame (pour parsemer)
Préparation :
Dans un bol, mélanger délicatement la brandade de morue et la purée de tomate séchée jusqu'à obtenir une préparation homogène.
À l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille (facultatif), remplir chaque mini vol-au-vent avec le mélange brandade-tomate séchée.
Disposer les vol-au-vent garnis sur un plat allant au four.
Parsemer généreusement de graines de sésame sur le dessus des vol-au-vent.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les vol-au-vent soient légèrement dorés et la garniture chaude.
Servir tiède ou chaud.
💡Astuce : Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques brins de ciboulette ciselée à la garniture avant de remplir les vol-au-vent.
💚Conseil : Préparez ces mini vol-au-vent juste avant de servir pour qu'ils conservent leur croustillant. Ils sont parfaits pour un apéritif dînatoire ou une entrée festive.
Liste des courses :
Temps-friendly ⏳⏳
Budget-friendly 💰💰
Facile à faire ⭐️⭐️
Ingrédients :
250 g de feuilles filo
150 g de fromage à raclette, en tranches
8 tranches de poitrine fumée (ou bacon, lardons, fines tranches de chorizo)
4 pommes de terre cuites, en tranches
4 œufs
20 cl de crème liquide
1 pincée de poivre
1 pincée de noix de muscade
3 brins de persil frais, ciselés
(Facultatif, pour servir) Quelques tranches de jambon blanc aux herbes, en chiffonnade
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Plier chaque feuille de pâte filo en accordéon dans le sens de la longueur. Rouler chaque accordéon sur lui-même pour former un tourbillon.
Déposer les tourbillons de pâte filo côte à côte dans le fond d'un moule à charnière (environ [indiquer la taille du moule si possible]). Essayez de les serrer pour qu'ils forment une base compacte.
Dans les interstices entre les tourbillons de pâte filo, glisser des tranches de fromage à raclette et des morceaux de poitrine fumée (ou le choix de charcuterie que vous avez fait : bacon, lardons précuits, chorizo). Répartir la garniture de manière homogène sur toute la surface.
Dans un récipient, battre les œufs avec la crème liquide, le poivre et la noix de muscade jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Verser délicatement le mélange d'œufs et de crème sur la base de pâte filo et la garniture.
Disposer les tranches de pommes de terre cuites sur le dessus de la tarte, en les espaçant légèrement.
Enfourner dans le four préchauffé pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise.
À la sortie du four, saupoudrer immédiatement de persil frais ciselé. Vous pouvez également ajouter quelques tranches de jambon blanc aux herbes en chiffonnade sur le dessus au moment de servir pour une touche de fraîcheur et de saveur supplémentaire. Déguster aussitôt, tant que c'est chaud et croustillant !
💡 Astuce :Pour une base de pâte filo encore plus croustillante, vous pouvez badigeonner légèrement les feuilles de pâte avec un peu de beurre fondu avant de les plier et de les rouler.
💚 Conseil : N'hésitez pas à varier les fromages (emmental, comté, reblochon...) et les charcuteries selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Les légumes peuvent également être ajoutés (oignons caramélisés, champignons sautés...) pour une tarte plus complète.
Liste des courses :
Temps-friendly ⏳⏳⏳
Budget-friendly 💰💰💰
Facile à faire ⭐️⭐️
Ingrédients :
Pour les carottes rôties :
Carottes (la quantité souhaitée), de préférence fines, bien lavées et coupées en deux dans la longueur
Huile d'olive
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
Paprika fumé
Pour la sauce :
100-150 g de feta
Sel (goûter avant d'ajouter, la feta est déjà salée)
Poivre noir fraîchement moulu
Le jus d'½ à 1 citron (selon votre goût)
2 yaourts nature (ou 200-250 g de fromage blanc)
1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame)
2 gousses d'ail, pelées et hachées finement (ou pressées)
Persil frais ou congelé, ciselé (une petite poignée
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
Disposer les demi-carottes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Arroser généreusement les carottes d'huile d'olive. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika fumé.
Enfourner pour 25 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et légèrement caramélisées.
Pendant que les carottes rôtissent, préparer la sauce. Dans un bol, émietter la feta.
Ajouter le sel (avec précaution), le poivre, le jus de citron, les yaourts (ou le fromage blanc), le tahini et l'ail haché.
Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer les ingrédients ensemble à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un petit robot culinaire. Sinon, mélangez bien à la fourchette.
Incorporer le persil ciselé à la sauce et mélanger.
Sur une assiette, déposer généreusement de la sauce feta-citron, puis disposer les carottes rôties dessus. C’est non seulement magnifique mais aussi délicieux croquant et fondant en même temps !
Servir immédiatemment ou à température ambiante.
💡 Astuce :Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de cumin moulu ou de coriandre en poudre aux carottes avant de les rôtir.
💚 Conseil : Cette recette est parfaite en accompagnement de viandes grillées, de poisson ou comme plat végétarien léger. La sauce peut également servir de dip pour d'autres légumes crus.
Liste des courses :
Temps-friendly ⏳⏳⏳
Budget-friendly 💰💰💰
Facile à faire ⭐️⭐️⭐️
Ingrédients :
200 g de chocolat noir (de bonne qualité)
100 g de cornflakes (nature, non sucrés)
1 cuillère à soupe d'huile de coco (désodorisée de préférence, pour ne pas masquer le goût du chocolat)
Préparation:
Dans un récipient résistant à la chaleur (un bol en verre ou en inox), casser le chocolat noir en morceaux.
Ajouter l'huile de coco au chocolat.
Faire fondre le chocolat et l'huile de coco au bain-marie : placer le récipient au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (sans que le fond du récipient ne touche l'eau). Remuer régulièrement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Vous pouvez également faire fondre le chocolat et l'huile de coco délicatement au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter de le brûler.
Hors du feu, verser les cornflakes dans le chocolat fondu.
Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère pour bien enrober tous les cornflakes de chocolat.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petits tas de mélange chocolat-cornflakes à l'aide d'une cuillère. Essayez de leur donner une forme irrégulière évoquant des "roses".
Laisser refroidir complètement à température ambiante jusqu'à ce que le chocolat durcisse. Pour accélérer le processus, vous pouvez placer la plaque au réfrigérateur pendant environ 15-20 minutes.
Une fois les roses des sables bien dures, vous pouvez les déguster !
💡 Astuce :Pour une texture légèrement différente, vous pouvez concasser grossièrement une partie des cornflakes avant de les mélanger au chocolat.
💚 Conseil : Conservez les roses des sables dans une boîte hermétique à température ambiante (si la température n'est pas trop élevée) ou au réfrigérateur pour éviter qu'elles ne fondent.
Liste des courses :
🍫 Immersion exclusive chez… Puyricard !
Cette semaine, on vous emmène dans les coulisses d’une célèbre chocolaterie du Sud de la France…
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Nous avons eu le privilège de découvrir les secrets de fabrication des créations de Pâques, dans une ambiance pleine de passion, de savoir-faire… et bien sûr de délicieuses effluves de cacao !
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Un vrai privilège pour la communauté, avec un suivi personnalisé, des conseils, et bien sûr… plein de recettes à venir pour le prendre en main comme un(e) pro !
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Que ce soit en cuisine, pour mieux s’organiser ou pour dénicher des idées cadeaux parfaites, voici mes essentiels à avoir sous la main ! 😋
Ce week-end, l’objectif était simple : une matinée tranquille, un bon petit-déjeuner maison, et des pancakes bien dodus à partager en famille. Jusque-là, tout allait bien.🥞
Sauf que, dès que Maxence a senti l’odeur de la pâte qui commence à cuire, c’est devenu une épreuve de self-control. Il a tourné autour de la poêle comme un satellite, harcelé la pile de pancakes encore tièdes de “juste un petit pour goûter”… Et au bout du 4e “ils sont cuits là non ?”, j’ai craqué. “Ok, vas-y, goûte… mais c’est pas encore la bonne fournée !”
Résultat : une bouchée trop chaude, une grimace digne des grands soirs, et un “c’est pas grave, ça reste bon quand même” dit avec la langue à moitié brûlée.
Moralité : chez les Lamotte, la gourmandise l’emporte toujours sur la patience — et c’est aussi pour ça qu’on vous partage nos recettes… pour que vous aussi, vous ayez le droit de goûter avant la fin 😄
