Les recettes de Mag #21 - Cette semaine, il y en a pour tous les goûts !🌺🥰🍽️

Coucou! 👩🏽‍🍳

J’espère que vous avez tous passé une belle semaine 🧡

Ici, on a cuisiné dans tous les sens : au Thermomix, à la cocotte, au mixeur… et même sans matériel, juste avec un peu d’envie et beaucoup de gourmandise !

Mais avant de parler recettes, il faut qu’on vous raconte : Lundi soir, vous avez été nombreux à envoyer des mails pour vous abonner à la newsletter… Et mardi matin, au réveil, Héloïse (qui gère nos partenariats ET vos inscriptions) a découvert sa boîte mail… complètement saturée 😅

Autant vous dire qu’elle a commencé la journée avec un petit coup de chaud, suivi d’un grand sourire : “Mag, j’ai jamais reçu autant de mails d’un coup de ma vie !” Alors merci à vous pour cet élan, et surtout :

Bienvenue à tous les nouveaux qui nous rejoignent dans l’aventure Maison Lamotte 🧡

Ici, on partage des recettes, des astuces, des anecdotes… et parfois, un peu de bazar, mais toujours avec le cœur.Merci d’être toujours aussi nombreux à nous suivre chaque semaine — vos messages, vos essais de recettes et votre bonne humeur nous touchent énormément ❤️

Aussi pour celles et ceux qui viennent d’arriver, voici le la notation des recettes:

Temps-friendly
⏳ = moins de 30 min (de préparation)
⏳⏳ = moins de 15 min
⏳⏳⏳ = moins de 5 min

Budget friendly
💰 = plus de 10€ par personne
💰💰 = moins de 10€ par personne
💰💰💰 = moins de 5€ par pers

Facile à faire
⭐️ = digne d’un chef étoilé
⭐️⭐️ = à la portée de Monsieur et Madame tout le monde
⭐️⭐️⭐️ = même un enfant de 10 ans peut le faire :)

Tu n’as pas accès aux recettes des semaines précédentes?
Voici un document qui les résume toutes depuis la première vidéo 🥰

Temps-friendly ⏳⏳⏳
Budget-friendly 💰💰💰
Facile à faire ⭐️⭐️⭐️

Ingrédients :

• 1 litre d'eau

• 100 g de sucre (ajuster au goût selon la douceur des pommes)

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (environ le jus d'un demi-citron)

• 380 g de pommes (environ 3-4 pommes moyennes), pelées et coupées en petits morceaux

Préparation au Thermomix :

1. Mettre l'eau, le sucre et le jus de citron dans le bol du Thermomix. Programmer 10 minutes/120°C/vitesse 1.

2. Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Laver soigneusement vos bouteilles en verre et les faire sécher (vous pouvez les stériliser pour une meilleure conservation). Préparer un entonnoir.

3. À la sonnerie, verser les morceaux de pommes dans le bol (attention à la vapeur !). Programmer 1 minute/vitesse 10.

4. Verser immédiatement le jus de pomme chaud dans les bouteilles en verre à l'aide de l'entonnoir.

5. Laisser refroidir complètement avant de fermer les bouteilles et de conserver au réfrigérateur. Déguster bien frais !

Préparation sans Thermomix :

1. Dans une grande casserole, verser l'eau, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.

2. Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Laver soigneusement vos bouteilles en verre et les faire sécher (vous pouvez les stériliser pour une meilleure conservation). Préparer un entonnoir et un mixeur plongeant (ou un blender).

3. Ajouter les morceaux de pommes dans la casserole d'eau sucrée bouillante.

4. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient très tendres et légèrement compotées.

5. Retirer la casserole du feu et mixer finement le mélange à l'aide d'un mixeur plongeant directement dans la casserole, ou transférer délicatement le mélange dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.

6. Verser immédiatement le jus de pomme chaud dans les bouteilles en verre à l'aide de l'entonnoir.

7. Laisser refroidir complètement avant de fermer les bouteilles et de conserver au réfrigérateur. Déguster bien frais !

Liste des courses :

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Temps-friendly ⏳⏳
Budget-friendly 💰💰
Facile à faire ⭐️⭐️

Ingrédients :

1. Croissants pur beurre de la veille car vendu moins cher en boulangerie ou supermarché!

2. Pour la garniture au saumon :

   • Saumon fumé, en tranches

   • Gruyère râpé

   • Béchamel (faite maison ou prête à l'emploi)

3. Pour la garniture au jambon :

   • Jambon blanc (ou cru), en tranches fines

   • Gruyère râpé

   • Béchamel (faite maison ou prête à l'emploi)

   • Graines de sésame, pavot ou herbes de Provence (facultatif, pour la décoration)

Préparation :

1. Si vous la faites maison, préparez une béchamel assez épaisse pour qu'elle tienne bien sur les croissants. Si vous utilisez une béchamel prête à l'emploi, assurez-vous de sa consistance.

2. Vous pouvez légèrement réchauffer les croissants à four doux (environ 100°C pendant 5 minutes) pour les rendre plus malléables si nécessaire. Laissez-les refroidir un peu avant de garnir.

3. Déposer une cuillère de béchamel sur chaque croissant.

4. Ajouter une tranche de saumon fumé par-dessus la béchamel.

5. Parsemer généreusement de gruyère râpé.

6. Déposer une petite cuillère de béchamel sur le gruyère pour aider à fixer une dernière pincée de gruyère (facultatif).

7. Déposer une cuillère de béchamel sur chaque croissant.

8. Ajouter une tranche de jambon (vous pouvez la plier ou la couper selon la taille du croissant) par-dessus la béchamel.

9. Parsemer généreusement de gruyère râpé.

10. Déposer une petite cuillère de béchamel sur le gruyère pour aider à fixer une dernière pincée de gruyère (facultatif).

11. Vous pouvez saupoudrer quelques graines de sésame, de pavot ou des herbes de Provence sur les croissants pour les distinguer visuellement (par exemple, sésame pour le saumon, pavot pour le jambon).

12. Disposer les croissants garnis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.

13. Mettre la plaque au congélateur et laisser congeler complètement pendant plusieurs heures, idéalement toute une nuit.

14. Une fois les croissants bien congelés, les transférer délicatement dans des sachets de congélation hermétiques.

15. Étiqueter chaque sachet clairement avec le type de garniture ("Croissants au Saumon" ou "Croissants au Jambon") et la date de fabrication.

Cuisson des Croissants Congelés :

1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).

2. Disposer les croissants congelés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

3. Enfourner pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés et le fromage fondu et légèrement gratiné. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de votre four et de la taille des croissants.

4. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir. Accompagner d'une salade verte ou d'autres crudités pour une repas léger et savoureux.

💡Astuce : Pour une béchamel maison rapide, faites fondre du beurre, ajoutez de la farine, mélangez, puis incorporez du lait chaud en remuant constamment jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade.

💚Conseil : Vous pouvez varier les fromages (emmental, comté, mozzarella...) selon vos préférences. Pour une touche plus gourmande, ajoutez une fine tranche de tomate sous le fromage pour les croissants au jambon.

Liste des courses :

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Temps-friendly ⏳⏳
Budget-friendly 💰💰
Facile à faire ⭐️⭐️

Ingrédients :

• 2 à 3 bananes mûres (environ 200-250g une fois pelées) + quelques rondelles pour la décoration

• 5 œufs

• 100 g de flocons d'avoine

• 100 g de poudre d'amande ou de noisette

• 50 g de farine de petit épeautre (ou farine sans gluten au choix)

• 50 g d'huile végétale (coco fondue, tournesol, arachide...)

• 80 g de sucre rapadura (ou cassonade)

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café de sucre vanillé maison (ou extrait de vanille)

• 1 cuillère à soupe de graines de chia (facultatif)

• 1 sachet de levure chimique

• 50 g de lait d'amande (ou autre lait)

• 2 cuillères à café de cacao en poudre Van Houten

• 10 carrés de chocolat pâtissier noir intense, cassés en morceaux au couteau

Préparation:

Préparation au Thermomix :

1. Mettre les flocons d’avoine dans le bol et mixer 30 sec/vitesse 10 pour obtenir de la farine d'avoine.

2. Ajouter la poudre d’amande (ou les amandes entières) et mixer 10 sec/vitesse 8.

3. Ajouter la farine de petit épeautre, les bananes (en garder 6-7 rondelles de côté pour la décoration), les œufs, le sucre rapadura, le sucre vanillé, l'huile végétale, le lait d’amande, le sel, les graines de chia (si utilisé), la levure chimique et le cacao en poudre. Mixer 30 sec/vitesse 5.

4. Ajouter les morceaux de chocolat noir cassés et mélanger grossièrement à l'aide de la spatule (fonction sens inverse, vitesse 2 pendant quelques secondes, ou manuellement).

5. Verser la pâte dans un moule à cake huilé (environ 20x10 cm).

6. Disposer les rondelles de bananes coupées dans la longueur sur le dessus de la pâte. Ajouter éventuellement des graines de sésame et un peu de sucre complet pour la décoration.

7. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 40-45 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le centre du gâteau avec un couteau : il doit ressortir sec.

8. Laisser tiédir avant de démouler. Déguster chaud ou froid.

Préparation sans Thermomix :

1. Préchauffer le four à 180°C. Huiler et fariner un moule à cake (environ 20x10 cm).

2. Réduire les flocons d'avoine en farine en les mixant dans un blender ou un mixeur puissant. Verser la farine d'avoine dans un grand saladier.

3. Ajouter la poudre d'amande (ou les amandes finement moulues), la farine de petit épeautre (ou sans gluten), le sel, la levure chimique et le cacao en poudre dans le saladier. Mélanger les ingrédients secs.

4. Dans un autre saladier, écraser les bananes mûres à la fourchette jusqu'à obtenir une purée.

5. Ajouter aux bananes écrasées les œufs, le sucre rapadura, le sucre vanillé et l'huile végétale. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer ensuite le lait d'amande et les graines de chia (si utilisé).

6. Verser progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide, en mélangeant juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte (il peut rester quelques grumeaux).

7. Ajouter les morceaux de chocolat noir cassés dans la pâte et mélanger grossièrement à la fourchette pour les incorporer un peu.

8. Verser la pâte dans le moule préparé. Disposer les rondelles de bananes coupées dans la longueur sur le dessus. Ajouter éventuellement des graines de sésame et un peu de sucre complet pour la décoration.

9. Enfourner pour 40-45 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le centre du gâteau avec un couteau : il doit ressortir sec.

10. Laisser tiédir avant de démouler. Déguster chaud ou froid.

💡 Astuce : L'ajout de cacao intensifie la saveur et donne une belle couleur au banana bread. Les morceaux de chocolat noir fondent pendant la cuisson et apportent des touches gourmandes.

💚 Conseil : N'hésitez pas à ajuster la quantité de chocolat selon votre préférence. Vous pouvez également utiliser des pépites de chocolat à la place des carrés cassés.

Liste des courses :

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Temps-friendly ⏳⏳⏳
Budget-friendly 💰💰
Facile à faire ⭐️⭐️

Ingrédients :

Pour les carottes rôties :

• 200 g de chocolat noir (de bonne qualité, avec au moins 70% de cacao pour une saveur intense)

• 400 g d'eau bouillante

Préparation au Thermomix :Préparation au Thermomix :

1. Casser le chocolat noir en morceaux et le placer dans le bol du Thermomix.

2. Verser les 400 g d'eau bouillante directement sur les morceaux de chocolat.

3. Laisser reposer sans remuer pendant 2 minutes.

4. Programmer le Thermomix et mixer à vitesse 6 pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une crème lisse, brillante et homogène. Vous devriez observer un épaississement et une prise de volume.

5. Verser immédiatement la mousse au chocolat dans des ramequins individuels.

6. Placer les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour que la mousse prenne et développe sa texture caractéristique.

7. Savourer bien frais. Vous pouvez décorer selon vos envies avant de servir.

Préparation au Mixeur Classique :

1. Casser le chocolat noir en morceaux et le placer dans un récipient résistant à la chaleur (un bol en verre ou en inox).

2. Verser les 400 g d'eau bouillante directement sur les morceaux de chocolat.

3. Laisser reposer sans remuer pendant 2 minutes, afin que l'eau chaude commence à faire fondre le chocolat.

4. Verser le mélange chocolat-eau dans le bol d'un mixeur (blender). Mixer à vitesse maximale pendant plusieurs minutes (environ 3 à 5 minutes), jusqu'à obtenir une crème lisse, brillante et homogène. Vous devriez observer un épaississement et une prise de volume.

5. Verser immédiatement la mousse au chocolat dans des ramequins individuels.

6. Placer les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour que la mousse prenne et développe sa texture caractéristique, comparable à celle d'une crème Danette.

7. Savourer bien frais. Vous pouvez décorer avec quelques copeaux de chocolat, une framboise ou une feuille de menthe juste avant de servir.

💡 Astuce : Pour une saveur plus intense, utilisez un chocolat noir de haute qualité avec un pourcentage élevé de cacao.

💚 Conseil : Ne soyez pas surpris par la texture liquide au départ. C'est le long refroidissement au réfrigérateur qui permet à la mousse de prendre et de devenir onctueuse.

Liste des courses :

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Temps-friendly ⏳⏳
Budget-friendly 💰💰
Facile à faire ⭐️⭐️

Ingrédients :

• 1 cuisse de dinde (environ [indiquer le poids si possible])

• Huile d'olive

• 1 oignon, émincé

• 3 gousses d'ail, hachées

• Courge butternut, pelée, épépinée et coupée en morceaux

• Champignons frais, coupés en quatre

• Pommes de terre, pelées et coupées en morceaux

• 1 cuillère à soupe de tapenade noire

• 1-2 feuilles de laurier

• Vin blanc sec (environ 1 verre)

• 1 verre d'eau

• 1 cube de bouillon de légumes maison (ou du commerce)

• Sel et poivre noir fraîchement moulu (ajuster au besoin, la tapenade est déjà salée)

Préparation:

1. Dans la cocotte-minute, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire dorer la cuisse de dinde sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Retirer la cuisse de la cocotte et réserver.

2. Ajouter un peu d'huile d'olive dans la cocotte si nécessaire. Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail haché et cuire pendant une minute supplémentaire sans le laisser brûler.

3. Retirer la cuisse de dinde de la cocotte. Ajouter les morceaux de butternut, les champignons coupés en quatre et les pommes de terre dans la cocotte. Incorporer la cuillère à soupe de tapenade noire et les feuilles de laurier. Mélanger bien pour enrober les légumes.

4. Verser le vin blanc dans la cocotte et gratter le fond avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson. Laisser réduire légèrement pendant quelques minutes.

5. Replacer la cuisse de dinde dans la cocotte. Ajouter le verre d'eau et le cube de bouillon de légumes maison (émietté).

6. Fermer hermétiquement la cocotte-minute.

7. Porter la cocotte à pression sur feu vif. Dès que la soupape commence à siffler, réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire pendant 20 minutes.

8. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirer la cocotte du feu et laisser la pression s'échapper naturellement ou la libérer manuellement avec précaution selon les instructions de votre cocotte.

9. Ouvrir la cocotte et vérifier que la dinde et les légumes sont tendres. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire (goûter avant d'ajouter du sel à cause de la tapenade et du bouillon).

10. Servir la cuisse de dinde chaude, accompagnée des légumes et de la sauce onctueuse.

💡 Astuce :Vous pouvez ajouter d'autres herbes aromatiques comme du thym ou du romarin en même temps que le laurier pour parfumer davantage le plat.

💚 Conseil : La tapenade apporte une saveur provençale riche et umami à ce plat. N'hésitez pas à ajuster la quantité selon votre goût.

Liste des courses :

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Le nouveau TM7 est arrivé la semaine dernière 😋

Et je peux vous dire qu’on était (presque) aussi excités que le jour de Noël 😄

Entre maman qui a déjà repéré une dizaine de recettes à tester et moi qui découvre toutes les nouvelles fonctionnalités, c’est un vrai bonheur pour notre cuisine du quotidien.

Le TM7, c’est :

• Un écran tactile de 10 pouces : plus grand, plus intuitif, il offre une navigation fluide, même avec les mains mouillées.

• Un moteur ultra-silencieux : même à pleine puissance, il est étonnamment discret.

• Nouveaux modes de cuisson

• Un design repensé : élégant et moderne, avec une coque isolante pour une manipulation en toute sécurité.

• 6 mois de Cookidoo offerts

• 3 ans de garantie

Et un prix à 1599 €, avec des facilités de paiement disponibles !

Si vous avez envie d’en savoir plus ou même de passer commande, vous pouvez le faire directement avec moi, je suis là pour vous accompagner !

À très vite pour de nouvelles recettes signées TM7 🔥

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Que ce soit en cuisine, pour mieux s’organiser ou pour dénicher des idées cadeaux parfaites, voici mes essentiels à avoir sous la main ! 😋

🎁 Le nouveau chouchou de la cuisine s’appelle… Bobby !

Il y a des colis comme ça… qu’on attend avec autant d’impatience qu’un cadeau de Noël. Et ce jour-là, Maxence était debout à 8h, à scruter la fenêtre comme un enfant surveillant le Père Noël.

Le TM7 arrivait. L’unboxing ? Un vrai moment de folie. Maxence ouvrait le carton comme si c’était un trésor, pendant que moi, j’essayais de négocier pour sortir l’appareil moi-même (échec total).

Et puis, le débat du nom a commencé. Merci à vous pour toutes vos idées, certaines nous ont vraiment fait hurler de rire 😄 Mais après délibération, Maxence a tranché : “Il s’appellera Bobby.” Ne cherchez pas, “ça lui allait bien”, point final.

Depuis, le TM6 a été rangé sans cérémonie… enfin, par Maxence. Mais pas d’inquiétude : je garde le TM6, et je compte bien continuer à m’en servir. Maxence, lui, ne jure que par Bobby… et il vous prépare déjà des recettes aux petits oignons avec le TM7.

Bref, la cuisine est officiellement partagée, et chez les Lamotte, ça n’a jamais aussi bien tourné 🌀